韭黃炒三鮮的做法 私家小炒“韭黃炒三鮮” 韭黃炒三鮮怎麼做

““韭黃”是在避光的暖棚裏種植的，遇到光線便會變綠，因此要求比較嚴格不能廣爲種植，價格也就相對的貴了許多。我前兩天買了兩小袋，每袋半斤12元，算起來一斤就是24元！貴是貴了些但是很好吃，也要體諒一下農民伯伯的辛苦，土裏刨食實屬不易，呵呵！
今天就用新鮮的韭黃炒一道小菜，叫做“韭黃炒三鮮”。三鮮爲，鮮蝦肉、小鮑片和雞蛋。其實，用韭黃炒雞蛋就夠鮮的了，再加上蝦肉和小鮑片更是鮮上加鮮，呵呵，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭黃炒三鮮的做法步驟

• 1、把韭黃洗淨切寸段備用。

• 2、把清水小鮑片成薄片備用。

• 3、把青蝦用一點點鹽拌勻加澱粉上漿。

• 4、把蝦肉和小鮑片用開水汆燙撈出瀝乾水份。

• 5、炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱，然後倒入蛋液炒熟。

• 6、蛋液炒至定型後倒入蝦和鮑片。

• 7、所有材料翻炒一下後烹入幾滴紹酒。

• 8、然後用少許鹽調味炒勻。

• 9、倒入韭黃大火翻炒兩下。

• 10、撒入少許胡椒粉炒勻。

• 11、韭黃斷生後撒入少許味精炒勻。

• 12、然後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；做法簡單顏色美觀、味道鮮美鹹鮮適口、佐餐飲酒宴客均可。

溫馨提示；
1、烹製此道菜，如沒有鮑片用雞片也可以，味道也很鮮美，如用墨魚片或螺片炒口味會更佳。
2、這種爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黃不會出湯，如初湯就不漂亮了。

大炒勺的這款快捷家常小炒皇“韭黃炒三鮮”就做好了，供朋友們參考！