“我不是詩人,卻給菜起了個情名,以圖養在深閨有人識!...怕的是我的拙藝和拙文白白浪費了好食材!杭椒是精品杭椒,肉末是上等肉末,出於名門愛森,這等搭配,純粹出於個人的愛好,僅此一搭,卻也清香美味,毫不過份的形容詞還沒擬好,現有一句可用:吃過,你就知道!”
1、主料:杭椒一份(包好的份量,大概250克左右)
2、配料:肉末(250克左右)
3、食材加工:杭椒去椒把後洗淨,用刀切一長口或手撕長口,讓椒容易吃味
4、油鍋加熱,蒜瓣炒香
5、下杭椒,加少許食鹽,把杭椒炒塌
6、杭椒炒塌後盛起待用
7、另起油鍋,下肉末
8、肉色炒白時加薑片
9、加少許食鹽,一勺黃酒,提香
10、倒入炒塌過的杭椒,拌炒
11、加一勺生抽,提味
12、加一勺老抽,提色
13、炒勻後即可起鍋