醬香杭椒回鍋肉怎麼做|醬香杭椒回鍋肉的做法

“老公是廣東人，現在卻比我這個正宗湖南妹子還能吃辣了，上次買了青椒，人家吃了還不滿意，嫌沒辣味，好吧，上杭椒，辣死人不償命！居然合了人家的意了！

回鍋肉一直是家裏的保留菜式，只是配菜不一，有時候配木耳，有時候配韭苔，這次用杭椒炒的，搭配了烤肉用的醬香烤肉料，效果卻是出奇的好，有一種吃烤肉的感覺，以後看來我的烤肉料有着落了。（之前一直覺得這種味道的烤肉料用來烤肉不怎麼樣好吃的）”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香杭椒回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉放入加了料酒的涼水鍋裏，燒開後撈起五花肉晾乾。

• 2、杭椒切條、蒜頭去外皮拍碎，生薑拍碎。

• 3、晾乾水的五花肉切成2-3mm的薄片。

• 4、鍋燒熱，倒幾滴油，然後倒入五花肉片煸至微黃。（其中將煸出的油倒出另作它用）

• 5、煸黃的肉片推至一邊，下入蒜頭生薑煸香。

• 6、倒入老乾媽，炒至肉片上色。

• 7、倒入杭椒，炒至斷生。

• 8、待杭椒斷生時，調入烤肉醬翻炒均勻即可。

小竅門

1、肉片不能切的太厚，影響口感。

2、煸肉的時候，鍋底只需塗薄油即可，且煸出來的油要隨時剷起來，太多油煸不出表面微黃的效果，還會很是油膩。

3、老乾媽和烤肉料都是挺鹹了，不需要加鹽了。