脆辣子窩頭炒兔腿怎麼做|脆辣子窩頭炒兔腿的做法

“這道菜將窩頭和兔肉有機結合,既有主食又有肉食,實在是搭配合理。將窩頭在鍋裏炸至金黃,兔腿肉先經過醃製入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆辣子窩頭炒兔腿的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將兔腿清洗乾淨，切塊。

• 3、將窩窩頭切小塊。

• 4、切好的兔腿放到碗里加料酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘。

• 5、炒鍋中加油，油7成熱時放入切好的窩窩頭塊。

• 6、將窩窩頭炸至金黃撈出備用。（炸酥）

• 7、炒鍋中放油，油鍋裏的油溫到六成熱時，倒入兔腿肉炸製表面微縮，撈出後控幹油。

• 8、炒鍋裏的油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出備用。

• 9、蒜切片；蔥切末；姜切末。

• 10、炒鍋中留底油，小火炒香蔥薑蒜。

• 11、下入兔肉翻炒，烹入料酒加鹽、美極鮮醬油、糖調味。

• 12、翻炒3分鐘下脆辣子花生翻炒。

• 13、最後放入炸好的窩窩頭、香油、香蔥翻炒出鍋。

小竅門

1用二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。
2這次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
3脆辣子乾花生超市有賣，買現成的就可以。