“洋蔥、藕,都是比較容易儲存的材料;魚豆腐和豆乾、火腿、蝦仁等也是冰箱的常客。蒐羅起來,用麻辣香鍋底料做一鍋本來就不需要太多章法的麻辣香鍋,絕對震撼!”
1、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片,藕去皮洗淨切片,芹菜洗淨切段,洋蔥洗淨切條,蝦仁解凍備用。鍋中放油,油熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
2、放蒜片大火爆香,再放藕片炒3分鐘左右。
3、然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、培根、蝦仁炒3分鐘,再放入芹菜炒2分鐘。再放入特級金標生抽醬油。
4、加入孜然和鹽炒半分鐘,最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
注意醬油一定要放生抽,不要放老抽,生抽鮮味比較足,老抽是用來上色的,放在這裏的話會有苦味。生抽建議選擇特級的醬油,鮮味更足,或者海鮮醬油也可以,可以帶出蝦仁的海鮮味。