山水人家怎麼做|山水人家的做法

“最近這幾天，小寶寶特別淘氣，每天帶他忙的我團團轉，發帖的時間都沒有啦。這個菜做好了好些天了，可就是沒有時間編輯。這會兒寶寶睡了，才能抽身上來把帖子編輯出來。這個菜取名山水人家，其實是意境名字啦，用蘆筍編了一個竹排樣子，所以用這樣一個名字，菜本身是用來新鮮的竹筍絲，用油豆皮卷筍絲做的。叫油皮筍絲卷更直白，呵呵。
做好的筍絲油皮卷，放在蘆筍編的竹排上，是不是還蠻貼合名字的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山水人家的做法步驟

• 1、油豆皮用涼水浸泡至柔軟。油豆皮用的我們本地盛田農業的，無添加劑，吃起來放心，也是我們這裏的名牌產品。這種無添加的油豆皮一定要用涼水泡開，不要用開水泡。如果開水泡豆沒事的豆皮一定是添加了東西的，你懂得

• 2、焯好的筍絲加少許鹽和雞精拌均勻，讓其入味

• 3、把筍絲擺放到油豆皮的一邊

• 4、然後用豆皮將筍絲捲起來，要卷的緊實些。封口處塗抹麪糊封口。

• 5、將豆皮筍絲卷放入5成熱的油中煎炸

• 6、煎炸至表面金黃，一面炸好後要翻面炸一下。然後撈出備用。

• 7、另起鍋，鍋中加適量水，加入蠔油、雞精、鹽、白糖、黃酒煮開

• 8、放入炸好的豆皮卷，中小火煮大約5分鐘左右

• 9、最後把湯汁收濃稠離火。

• 10、最後把湯汁收濃稠離火。

• 11、開水中加適量鹽，把蘆筍焯燙至熟撈出

• 12、開水中加適量鹽，把蘆筍焯燙至熟撈出

• 13、用蘆筍編一個竹排，把油皮筍絲卷切段擺上。最後澆上湯汁即可上桌

• 14、用蘆筍編一個竹排，把油皮筍絲卷切段擺上。最後澆上湯汁即可上桌

小竅門

卷筍絲的時候要卷緊實，而且用麪糊封口，這樣煎炸時不易散開或者變形。