“酸辣雞雜,泡椒鴨雜都可以這麼炒,我是無辣不歡主義者,恨不得連早餐都吃辣椒的那種。”
1、鍋中燒開水倒入鴨胗焯水兩分鐘,撈出洗乾淨切成片。蒜薹洗乾淨切小段,紅辣椒切絲,姜切條
2、鍋裏熱油加入姜炒出香味後加入鴨胗翻炒片刻
3、倒入生抽適量,老抽一小匙,料酒一匙,鹽適量,大火翻炒
4、炒至表面上色後倒入小米辣的水、小米辣切碎放入鍋中一起翻炒兩分鐘入味
5、切點紅辣椒絲配菜用
6、然後倒入蒜薹繼續翻炒片刻後,溜一小碗清水進去不蓋鍋蓋中火煮片刻
7、水煮剩一半後,加入紅辣椒絲,一勺豬油(沒有可以不放,放了豬油菜會更香)改大火收汁,撒上雞精炒勻即可
8、裝盤
9、成品