作爲一個地地道道的南方人,吃粉可謂是一日不能少,其中紅薯粉是衆多粉中的佼佼者,因爲它比普通的粉條更有營養也更健康,重點是口感也更佳。雖然我們常常能在各種餐飲店中吃到美味的紅薯粉,但是大家自己會做嗎,能做的那麼好吃嗎?這裏我向大家推薦三種簡易又美味的家常紅薯粉的做法,一起學起來吧!
紅薯粉怎麼做好吃?作爲地地道道的南方人向你介紹以下三種做法。
一、酸辣粉
1、紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然後泡至無硬心。
2、香菜洗淨切碎,新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖,如果沒有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)洗淨控水備用。
3、花生洗淨擦乾水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。
4、平底鍋內放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水,放入平底鍋內,中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油;炸好的黃生和黃豆。
5、開始調酸辣粉的汁,碗內放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一點點的白胡椒粉調勻;再放入2大勺的骨頭湯調勻(我放的前一天煲的骨頭湯,沒有的話用水代替也可以),調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡,覺得味道不夠的話再酌情加調味料。
6、另起鍋,開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖,如果沒有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)放進鍋裏燙熟;將煮好的紅薯粉條和蔬菜撈出控水,然後放進調料汁內,撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
二、香辣紅薯粉
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟,將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用,燒熱油鍋,花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均,拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油,下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘,然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中,撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
三、涼拌紅薯粉
1、用大火將水煮開,放入紅薯粉,蓋上鍋蓋,轉爲中火煮8-10分鐘。打開鍋蓋,挑起一根紅薯粉,用筷子輕夾,若夾斷,則說明紅薯粉已煮好。
2、用漏斗將紅薯粉撈出,放入冷水中浸泡(注意浸泡時間不要過長),待紅薯粉變涼後,用漏斗撈出。
3、根據個人口味,將生薑,大蒜切成末放入碗中,加入生抽,辣椒油,白糖,鹽,醋,味精,芝麻油等,做成調味汁。
4、根據個人喜好加入花生,香菜等作爲配料。
5、攪拌均勻即可食用。
紅薯粉怎麼做好吃?我嘗試了以上三種做法,真的超級好吃,個人口味喜歡吃酸,便覺得酸辣粉最好吃了,美味又健康。其實,只要調料拌好了,紅薯粉不好吃都難!當然,掌握了做紅薯粉的精髓後,你便可以根據自己的喜歡自己創作好吃的紅薯粉的做法啦!