“我家那位一年三百六十五天,早餐得有三百多天要吃麪條,他說,早上吃點湯湯水水的舒服,加上軟和的麪條,既能飽腹,又能渾身舒暢。這碗香氣四溢的黃瓜打滷麪,就是我經常爲他做的早餐。”
1、鍋中放少量油,入少許肥豬肉煸炒。
2、當肥豬肉完全變成黃脆時,加入瘦肉。
3、當肉片熟時,加八角、蔥、姜、蒜爆香。
4、加入黃瓜片翻炒。
5、當黃瓜出香味時,加入泡發好的黃花、木耳、水、醬油、鹽大火燒開。
6、先勾入水澱粉,煮沸後再打入蛋液。
7、最後加香菜,芝麻油,調味。
8、麪條在鍋中煮熟撈出。
9、加入做好的滷湯。調勻即可食用。
1、個人認爲,這湯中的八角、蒜片、黃瓜、醬油是這滷湯中的靈魂,不可缺。
2、在做湯的同時,另一個鍋可同時煮麪,快捷省時。