1、麪粉中加入酵母白糖和溫水,放入麪包機中揉成麪糰,再放入密封容器中發酵。如圖所示是發酵好的麪糰。
2、豬肉切成小塊,蔥姜水泡好(今天家裏沒蔥),蘿蔔乾泡發,切成小段。
3、豬肉用絞肉機攪碎,然後分三次在肉餡中加少量姜水,攪拌。
4、再加入調料,攪拌均勻。再加入蘿蔔乾,攪拌均勻。再放冰箱冷藏一會兒。
5、發酵的麪糰多揉一下,揉出氣體,再搓成長條,切成小劑子。
6、將劑子壓扁,擀薄,包入餡料。
7、蒸鍋洗淨抹乾,抹油,放入包子胚。二次發酵三十分鐘。
8、再冷水大火蒸,水開改中火,蒸十八分鐘關火,虛蒸五分鐘。
9、出鍋。