“現在是山藥上市的季節了,山藥有健脾益胃,止咳降血糖的作用,寶寶吃也非常好。但是我家寶寶,直接蒸好的山藥不願意吃,只能想辦法了。於是做成山藥小餅,軟糯香甜,寶寶非常喜歡。希望大家也喜歡。”
1、材料全部準備好,冬天天氣冷,酵母我準備了2克,夏天可以把酵母降低到1.5克。
2、山藥削皮切段,處理山藥的時候可以帶手套,山藥的黏液裏含有植物鹼,會導致手癢。
3、蒸熟的山藥用料理機打成泥狀。
4、山藥泥晾晾,放入雞蛋,酵母,糖和玉米油。
5、攪拌成糊狀。
6、最後加入麪粉攪拌。
7、攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麪糰。
8、蓋上保鮮膜發酵,冬天天冷,家裏有烤箱可以在烤箱發酵。
9、發酵至麪糰1.5-2倍大。
10、扒開面團有蜂窩狀。
11、再次把麪糰排氣,揉光滑。
12、把麪糰擀開,擀成0.5釐米厚度的面片。
13、用模具或者找個孩子壓成小餅,剩餘的邊角麪糰重新擀開按壓。
14、再次發酵。
15、發酵至麪餅蓬鬆輕盈,我用烤箱發酵的,30度30分鐘。
16、不粘鍋刷一層薄薄的油,放入麪餅胚。
17、一面上色了再翻另外一面,全程小火。
18、兩面都上色後即可,哈哈超級蓬鬆。
山藥餅兩面都變色,可以用牙籤插一下,沒有粘上溼潤的麪糰就是熟啦。