“老家的美食（安徽）”
1、瘦肉居多，少量肥肉，剁成肉餡。
2、大蔥兩根剁成餡。
3、肉餡和大蔥加入生抽，老抽，蠔油，香油，胡椒粉或者十三香，色拉油拌勻。
4、鍋中燒開水，將掛麪放入，掛麪煮八成熟撈出。
5、放入冷水瀝涼，控水後放入肉餡中拌勻。
6、用手從下往上抓拌，手握麪條將麪條握斷並拌勻。根據自己口感酌情添加醬油或者鹽，最好別鹹了。
7、一個雞蛋，打散。
8、盤子鋪勻澱粉。
9、手上沾點蛋液。
10、抓一定量麪條。
11、團成糰子。
12、放入澱粉碟子中，滾上澱粉。
13、放入蒸屜中。
14、不用留空，擺好。
15、開火上汽十分鐘後，開蓋，掛麪圓子就好了。圓子要稍微涼一下才好吃。
16、成品。
喜歡肉食的，肉餡多一點也可以，自己把握。也能放點薑末，我家不愛吃薑，就沒有放。包糰子加蛋液是爲了防粘，裹澱粉爲的是晶瑩剔透，也可以不裹澱粉。調料放多放少，自己掌握下，總有一款適合你。
千里飄香谷
