“醬黃瓜集香脆酸甜鹹鮮微辣於一身。
醬黃瓜喝粥小菜,白粥絕配。
醬黃瓜又脆、又辣、又嫩,味正又好吃,糖醋味道。”
1、黃瓜洗乾淨,控幹水分。
2、切成三釐米長的小段。
3、全部切好後,放入鍋中,如圖所示。
4、撒十勺鹽,抓勻,蓋上蓋子,放冰箱冷藏四個小時。
5、四小時後黃瓜醃製完成,倒掉脫去的水分,再擠幹黃瓜。(切記不需要清洗,黃瓜裏面的如果還含有水,那是飽和鹽水,保存是不會壞的)
6、辣椒切絲,蒜和薑切片,備用。
7、花椒、花生油、蠔油、糖、老抽、生抽和醋,備用。
8、開始製作醬料---鍋里加入花生油燒熱,放入花椒和幹辣椒爆香,再加入大蒜片和薑片,翻炒一會,倒入生抽、老抽、蠔油、醋和糖調和,醬汁放涼備用。
9、倒入冷卻的醬汁湯。
10、攪拌均勻。
11、壓實,蓋上蓋子,放入冰箱密封保存。
12、爽口開胃小菜。
黃瓜不能切得很小,不然經過鹽醃製和醬汁浸泡會縮得特別小。