高壓鍋皮凍怎麼做|高壓鍋皮凍的做法

“這是婆婆的作品，決對原創，我幫着發表了。我給取名“張氏皮凍”，婆婆做的醬牛肉也是一絕，今後陸續會有“張氏”系列推出。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

高壓鍋皮凍的做法步驟

• 1、先把肉皮放入涼水中泡2小時，泡軟後，撈出洗淨。
• 2、高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉。
• 3、晾到肉皮溫熱時，用刀把兩面都刮乾淨，尤其是內側的肥油要去掉。
• 4、把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、蔥段、薑片，蓋蓋兒，頂氣壓3分鐘。
• 5、待氣閥完全排出氣後，開蓋兒，把肉皮撈出切碎，高壓鍋內的調料撈出，浮油撇掉。
• 6、把碎肉皮放回鍋內，不蓋蓋兒煮20-30分鐘，可加少許鹽。
• 7、用吸油紙吸淨浮油，晾涼後放入容器中，冰箱冷藏。

• 8、看看成品吧。

• 9、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鮮醬油和香油拌勻，淋在皮凍上，OK。

小竅門

鹽也可以不放，視個人口味而定。