1、牛舌洗淨放入鍋裏用水煮開5分鐘。
2、焯過水的牛舌趁熱用刀颳去表面白膜,然後洗淨。
3、生薑和蒜頭拍碎。
4、把牛舌切成三塊,放入砂鍋,放入生薑和蒜頭,然後放入冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽、黑胡椒粉,再放入香料包,幾片香葉,再放點紅曲粉,大火煮開後轉小火慢燉。
5、滷至筷子能輕鬆戳入牛舌,轉大火收汁。
6、湯汁快收干時關火,盛出裝盤,待涼後切片。