1、馬蹄菜擇掉幹葉清水浸洗乾淨;
2、開水焯下,時間不要過長,基本上葉子都變了顏色就可以,避免破壞野菜的營養和顏色;
3、焯好的野菜立即浸入冷水過涼,保持原有的色澤。
4、取1/2湯匙味極鮮醬油調入一湯匙白糖拌均,涼拌醋、鹽調味,最後加入麻辣油澆在野菜上即可。
5、裝盤即食
1、不必加入繁多調味料,儘量保持野菜的原滋原味。2、也可以用芝麻醬或涼拌醬做成調味汁蘸食。