雞肉和鴨肉

相信瞭解吃的吃貨朋友們都知道，除了我們常見的豬肉，牛肉，魚肉，最受歡迎最普遍的就是雞肉和鴨肉，鴨肉和雞肉有很多種烹飪方式，但是可能因爲這兩種肉質的口感差不多，所以並沒有明顯的區別，可能對於才涉足烹飪的朋友來說很難區分，下面我們一起來看看，怎麼區分這兩種肉質。

雞肉和鴨肉

一、鴨肉與雞肉怎麼區別

1、生鴨的鴨皮上的疙瘩比及雞皮上的要大。

2、熟的鴨子皮比雞的厚，油脂層相當的厚，很容易就能分出來。

二、鴨肉的營養價值

1、鴨肉是營養價值極高的肉類，它所含的蛋白質比其它的畜肉要高許多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

2、有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

三、飲食宜忌

1.鴨肉適合同山藥一起吃，能降低膽固醇含量，很是滋補。

2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

四、相關人羣

1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

五、雞肉的功效

1、婦女如果患有缺鐵性貧血，食用當歸燉雞也可以幫助身體補血。

2、雞肉可以滋陰補腎、健脾助消化，同時還有止瀉的功效。經常食用雞肉可以強健骨骼，對老年人骨質疏鬆具有一定的預防作用。

3、雞肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質含量比起其他的禽類也高不少，還富含黑色素，能夠幫助人體紅血球和血色素增生，所以可以入藥。

4、女性食用雞肉之後還能起到極好的美容養顏效果，例如我們常聽到的烏雞白鳳丸就是補血養顏的保健品。對於經常頭暈目眩和中風症狀，可加入天麻，熬成湯，可謂是既滋補，又可治病。

5、若脫髮過多、遺精、白帶過多，可用雞蛋二個，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀髮亮起來，每週至少應該吃3次。

相信廣大朋友們，看了這篇關於如何區分雞肉和鴨肉的文章，受益匪淺。在吃貨的領域中，每一種肉質帶來的口感是不一樣的，從個人角度來看，鴨肉可能可以起到清熱清火的效果，而雞肉可能更加具有滋補，作爲食療的作用存在的。希望大家可以喜歡。