雞肉可以吃嗎?相信不少人對這樣的問題還是存在着疑問。其實雞肉肉質鮮嫩,營養豐富,滋補養身,蛋白質含量高,但脂肪含量極低,是我們日常生活中最常見的肉類食材之一。既然雞肉是我們日常生活中必不可少的食材,那麼雞肉的烹調方法自然是多多益善。下面小編就給大家介紹幾種既好吃又簡單的雞肉烹調方法。
雞肉可以吃嗎
雞肉,肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法。
1、黃燜雞爪
材料:雞爪8只,幹香菇8個,木耳少許。
調料:蔥,蒜瓣,幹辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,鹽,雞精。
做法:
1.雞爪洗淨去腳趾,再剁成兩半。
2.取一個大碗放入雞腳加入料酒,耗油拌均勻,蓋上蓋子醃製20分鐘。
3.幹香菇,木耳泡發切小塊,蒜苗切段,蔥蒜辣椒切碎,炒鍋到油爆香蔥蒜,辣椒。
4.放入雞爪翻炒,炒到表面變色。
5.加入料酒,清水,煮開後撇去浮沫。
6.在加入老抽,生抽,糖,蓋上蓋煮上10分鐘。
7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。
8.湯汁快乾時加入鹽,雞精,蒜苗翻炒均勻關火。
2、上校雞塊
材料:雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。
做法:
1.雞胸肉洗淨;
2.用料理機打成肉泥;
3.雞肉泥,加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;
4.滴幾滴香油,放在一邊醃漬一會備用;
5.用模具壓成喜歡的形狀;
6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿;
7.最後入鍋小火略煎至金黃,盛出控幹油即可。
3、川味椒麻雞
原料:雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法:
1.將雞腿洗淨,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中
3.將花椒放入鍋中,炒香
4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
4、辣子雞
原料:童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。
調料:鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法:
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味;
2、姜、蒜切片,蔥切段備用;
3、幹辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入油,燒熱
5、放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油
6、再次下鍋用大火炸一遍
7、炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;
8、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的雞塊翻炒
10、最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
看完了上面幾道菜的做法介紹,大家應該不會再對雞肉可以吃嗎存在任何疑問了吧?小編相信大家學習了這幾道菜的做法之後,對雞肉的烹製方法肯定不再侷限於煲湯了。那麼,上述這幾道操作簡單、色香味俱全的家常雞肉小菜的做法大家都學會了嗎?