“每次買完雞翅回家,我總是要分好類,翅膀根、中間翅和翅膀尖,領導是絕對不吃雞翅尖的。前段時間偶在家和在朋友聚會時做過可樂雞翅,幾乎是必殺技,中國人美國人都喜歡,但總覺得有少少偏甜,這次改改方法,用蠔油悶翅根,效果很不錯,無論顏色和味道,都一級棒,自己喜歡,領導滿意,領導幾乎舔過抓過雞翅的手指,一副好味得意相。”
1、準備好雞翅根、蠔油、生抽、老抽。
2、先將翅膀根炸好盛起,再用3湯匙蠔油、3湯匙生抽、2湯匙老抽和0.5湯匙玉米澱粉、半碗左右水、幾滴香油兌成芡汁。
3、熱鍋放三或四湯匙油,加入4湯匙砂糖,等糖溶變焦時倒入炸好的雞翅,迅速翻均。
4、倒入兌好的芡汁,再加1/4茶匙精鹽、雞精或糖,噴少少料酒,翻勻。
5、大火收汁至稠,即成,裝盤。