““芙蓉蛋”用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏於蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃郁,成爲筵席名菜。此菜爲傳統風味,冬夏皆宜,色澤金黃,外焦香,內鬆軟,筍爽脆,酒飯皆可。此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。”
1、香菇、冬筍、蔥洗淨。
2、把蔥切成細絲。
3、冬筍切成細絲,放到熱水中淖一下。
4、盛入容器中。
5、香菇過熱水淖一下。
6、切成細絲。
7、把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。
8、雞蛋3個。
9、把雞蛋磕到碗裏,加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。
10、不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來,端離火位,將拌勻的雞蛋液倒入鍋內,放回爐上。
11、用中火邊煎邊加油,煎至金黃色。
12、翻轉再煎另一面,煎至兩面金黃色即熟。
13、盛入盤中,即可享用。