鴨油是什麼

鴨油是鴨子的脂肪，是覆蓋於鴨肉上面，鴨皮下面的一層白色固體，鴨油中含有的膽固醇比其他動物油低，更加健康。鴨油可以用來炒菜，常見的做法是炒藕，在做鴨油炒藕吃時需要注意以下幾點：

1、藕要去皮之後清洗乾淨並且切成絲狀，這樣炒的時候才能更好的使鴨油與藕充分混合，使其更加入味。

2、切好的藕要放在沸水裏煮三分鐘再撈出瀝乾水份，切記一定要瀝乾水份，否則炒出來的鴨油炒藕水份太多從而影響口感，藕放在水裏煮三分鐘，可以使藕更軟，炒的時候更容易些。

3、鍋中燒熱後要把鴨油煮開，鴨油煮開後再放入切好的藕片翻炒。