“這個蒜蓉豆豉辣椒醬是我自制的一款辣椒醬
味道很香,對於廣東人來說,已經算很超辣了,因爲用的是指天椒,看自己的適應的情況,可以放少點辣椒,放多點蒜蓉也是沒關係的,此辣椒醬我製作過多次,用的是家鄉的黃豆豉來製作,這也算是個特色吧,放了黃豆豉特別好吃,當然,這根據自己口味加或不加吧,也試過沒放豆豉,味道也很香的,也沒關係,如果大家不喜歡豆豉的味道,可以忽略!
有空自己製作一瓶辣椒醬來,拌飯,拌麪,都是非常的開胃的,關鍵是乾淨又衛生。
有不明白的可以加我v(496853059)”
1、第一步,準備所有的材料:辣椒,蒜,姜,黃豆豉,保證全部幹水(待用)
2、第二步,黃豆豉打粉,喜歡成顆的可以不打。
3、第三步,將去皮的蒜攪拌成蒜泥待用
4、將打好的,蒜蓉,豆豉粉,姜泥,混合在一起,攪拌好
5、辣椒去頭待用
6、把辣椒放進攪拌機打碎,儘量打碎一點,容易入味
7、所有的材料攪拌在一起,放鹽,味精,十三香拌好,起鍋炒幹水,一定要炒幹水份,容易保存
8、炒幹水份後,鍋內放油,繼續翻炒,不斷的翻炒,以免粘鍋,大火轉小火慢炒,起鍋前放少量的高度白酒,看到顏色變了就差不多了,大概是15至20分鐘可以起鍋放涼備用(主要是炸幹水份,容易保存)
9、放至第二天裝罐,用保鮮膜密封即可放一個月沒問題!
中途開罐使用也一定要密封哦,因爲自制的沒有防腐劑,容易變質!