1、材料備齊,黃油軟化。做酥粒的黃油不用軟化。
2、麪糰材料除了黃油外全部放入麪包機揉麪。
3、揉成團後加入黃油揉到出薄膜爲止。
4、麪糰揉好後的溫度是24-28度,滾圓進行基礎發酵,發酵溫度爲28度溼度75%85%40分鐘。
5、將蒸好的紅薯搗成泥,加入細砂糖和煉乳拌勻即可。
6、酥粒材料用手搓成細小的顆粒狀即可,備用。
7、發酵好的麪糰分割成3份,滾圓鬆弛20分鐘。
8、取麪糰擀成15*25釐米長的長方形,翻面後塗抹適量紅薯泥。
9、從上往下捲起,收緊封口處。
10、將面卷彎起來,弄成像拱橋一樣的形狀,不要比吐司盒寬。
11、每個麪糰上割一刀。
12、放入土司盒中。
13、烤箱啓動發酵功能30度,溼度75-85%
14、發酵到土司盒的9分滿,表面刷適量全蛋液,表面撒適量酥粒。
15、烤箱下層180度,烘烤30-35分鐘即可,上色及時加蓋錫紙!
16、出爐震出熱氣,脫模放涼即可。