“香甜的焦糖於布丁在放進嘴裏的瞬間即刻融化。包裹了焦糖的香蕉味道更加濃郁,搭配布丁棉柔的快感,絕對是甜品中的夢幻組合。”
1、1、將室溫下放軟的黃油稍加熱輕柔打發,然後均勻放入鹽和糖粉,再次充分攪拌。將室溫下放置無涼氣放入蛋黃加入,用打蛋器均勻攪打。
2、2、將低筋粉和杏仁粉混合過篩,加入上一步液體中,用刮刀對混合物進行充分攪拌。
3、3、將混合物攪拌至呈茸狀後,用刮刀或手進行按壓,並輕輕將其揉成一個麪糰。
4、4、麪糰揉好用保鮮膜將其包起,以避免產生麩質,然後用手掌將麪糰按壓至扁平狀,放入2-3小時。需急用時可將麪糰延展至較薄狀態,然後放冰箱靜置1小時左右。
5、5、在冰箱裏靜置後的麪糰如質地變硬難以操作,可將其在室溫下放置一會兒,稍軟後撒麪粉,擀麪杖擀平,根據自己的模具尺寸擀成厚約5毫米的麪餅即可。
6、6、將麪餅小心移動到模具內,再用擀麪杖慢慢沿模具邊緣滾動,出去多餘麪餅。用手指和做威風活底模的圓型模具把麪餅壓平,以確保麪餅與模具的底側和側面之間完全貼合,然後放入冰箱冷藏20-30分鐘。
7、7、爲防麪餅在烤制過程中起泡,可用叉子在餅底戳出細孔,但不要戳到底,防止漏液。
8、8、在餅上放黑豆或其他耐高溫豆類,表面蓋油紙,入預熱烤箱170°C烤20分鐘,將烤紙去掉,再烤制10分鐘左右表面金黃即可。(第一次用烤箱我烤得有點過了)。烤好的餡餅連模具一起冷卻後,用刷子刷上蛋液。放入160°C預熱的烤箱5分鐘,取出再冷卻。
9、9、將蛋液過篩後倒入碗中,加入布丁麪糊用的砂糖,手抽法充分攪拌。
10、10、放入鮮奶油,用打蛋器充分攪拌,再篩入布丁麪糊用的低筋粉,充分攪拌後完成布丁麪糊製作。
11、11、將香蕉切成2釐米左右的塊狀。
12、12、將製作焦糖香蕉用的砂糖散開撒在不沾鍋內,中火熬至融化。
13、13、待砂糖融化變色時賺錢小火將切塊的香蕉和軟化的黃油放入,用刮刀小心翻動攪拌,熬至香蕉塊兩面均勻包裹焦糖即可。
14、14、將焦糖香蕉以適當的間距擺放在餡餅上,再緩緩倒入布丁麪糊,使其填滿焦糖香蕉塊的間隙。
15、15、將烤盤放入160°C預熱的烤箱內烤制20-25分鐘即可。
這款餡餅是將餅底單獨拿出來製作,爲的是這樣的餅底製作好放冷凍可以保存一個月哦,平時可以多做幾個,需要時拿出來做各種美味的餡餅非常方便呢!
我的手累死了,爲什麼APP版本沒有語音輸入啊!下次還是電腦打字吧…………