“紫薯蔓越莓的搭配,健康、營養、美味,而萌萌的牛牛造型給這款小吐司格外的加分!那嫩嫩的顏色,絕對讓人眼前一亮!”
1、準備好全部食材。
2、除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。
3、先低速把食材混合均勻,轉中高速,把麪糰打至粗膜的狀態。
4、加入軟化好的黃油,再次啓動廚師機,低速攪打讓黃油一點點黏着在麪糰上,再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
5、取出麪糰,收攏光滑,放入發酵盒,25度發酵至兩倍大。
6、取出發酵好的麪糰,輕輕按壓排氣。
7、然後稱重均分爲4份,簡單收攏後鬆弛醒發20分鐘。
8、取一個鬆弛好的麪糰,擀開,邊上有氣泡的話拍掉。
9、翻面,自從而下捲起來,其餘也同法卷好,密封鬆弛10分鐘。
10、取一個擀卷的麪糰,再次輕輕的擀長。
11、翻面,撒點蔓越莓幹,再自上而下捲起來。
12、兩個一組放入一個牛牛吐司盒,然後放入烤箱,設置35度進行二次發酵,發酵八分滿左右,手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。
13、送入預熱好的烤箱,上下火160度烤制30分鐘左右。
14、烤制完成後馬上取出震一下模具後脫模,冷卻密封保存即可。
1.麪糰的液體含量需要根據麪粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3.請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態,細節是非常重要的,千萬不可以差不多就好。
4.文中溫度、時間僅供參考,每個烤箱的脾氣都有所不同,我這裏使用的是柏翠6080。