“免揉歐包~沒有高筋粉(250g)與全麥粉(50g),用中筋粉代替的。240g水加鹽6g,2g酵母攪勻。倒入中筋粉300g,攪成團蓋保鮮膜冰箱冷藏過夜。手上沾水取出麪糰反覆抻開摺疊三次,團成麪糰不要把氣泡擀破。放烤箱發酵30分鐘,撒麪粉,劃上幾刀。上下火200℃烤20分鐘,220℃烤10分鐘,看表面上色做調整,焦黃即可。”
1、240g水,加鹽6g,酵母2g攪勻。
2、放入中筋粉。
3、攪成團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。
4、手上沾水,取出麪糰反覆抻開摺疊三次。
5、團成麪糰,不要把氣泡擀破。
6、放烤箱發酵30分鐘。
7、撒麪粉。
8、劃上幾刀,稍深點。
9、上下火200℃烤20分鐘,230℃烤10分鐘,看表面上色調整,焦黃就可。
10、成品。
11、成品。
12、切開。