“我喜歡用麪包做早餐,不但是因爲它的健康和能量,更因爲它的千變萬化,既可以做甜的,也可以做淡的;孩子不愛吃蔬菜,可以把蔬菜加入麪包裏,孩子不愛吃粗糧的,可以把粗糧加進麪包裏,輕輕鬆鬆讓我們的早餐營養更全面。
在這寒冷的季節,我喜歡做棗香黑糖吐司,粒粒分明的棗肉香味濃郁,加上黑糖獨特的清香,讓我和家人特別的喜歡。在盡享美味的同時,還能益氣補血、健脾養胃,特別適合現在這樣寒冷的冬季。”
1、稱量好黑糖。
2、加入配方量裏的清水融化。
3、把黑糖水過濾一遍,倒入麪包機裏,加入蛋液。
4、再依次加入混合好的高粉和奶粉。
5、在麪粉的一角加入鹽,在麪粉的中間挖個小洞,放入酵母,用麪粉蓋起來。
6、啓動一個和麪程序(一個程序15分鐘),程序結束後檢測一下面團,麪糰能拉開,但容易破,而且表面不夠光潔,這時候麪糰處於擴展階段。
7、加入事先軟化的黃油。
8、繼續啓動一個和麪程序,程序結束後再次檢測一下面團,很容易拉出薄而透亮的手套膜,這時候麪糰達到完全階段。
9、加入棗肉碎。
10、啓動和麪程序約3分鐘,讓麪糰均勻的包裹住棗肉。
11、蓋上保鮮膜,發酵至原來的2到2.5倍大小。
12、取出發酵好的麪糰,排氣後平分爲四等份.
13、揉圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
14、進行第一次擀卷,取一份麪糰擀成牛舌狀。
15、依次上下往中間摺疊。
16、把四份麪糰全部擀卷完畢,蓋上保鮮膜繼續靜置鬆弛15分鐘。
17、第二次擀卷,取一份麪糰擀成長條狀,並擀薄底邊。
18、翻面從上至下捲起。(以2到2.5個圈爲宜,儘量不要超過3個圈)
19、把四份麪糰依次擀卷好,對稱的擺入麪包機裏。
20、蓋上保鮮膜,發酵至麪包桶的八分滿,在表面均勻的刷上一層全蛋液。
21、啓動麪包機發烘烤功能,燒色選擇中,時間設爲35分鐘,圖爲烤好的麪包。