“這款小餅乾材料簡單,做法容易,味道也不錯,深受孩子們歡迎。”
1、恢復室溫的雞蛋黃放入一個無油無水的盆裏。
2、一次性放入所有的細砂糖。
3、電動打蛋器開最高速打發蛋黃。
4、直到打發到提起打蛋器能畫出8字保持10秒不消失即可,然後低速整理蛋黃糊氣泡,使蛋黃糊更細膩濃稠。
5、分三次篩入低筋麪粉,每篩入一次麪粉都要翻拌均勻以後再篩入下一次。
6、最後翻拌到無干粉的狀態即可,不要過度拌,以免麪糊起筋。
7、裱花袋裝五齒花嘴,麪糊倒入裱花袋中,垂直擠出花型。
8、烤箱150度預熱,熱風循環烤15分鐘,直到表面呈金黃色即可出爐,放涼後取下。
9、EAT風爐,循環熱風烤,溫度誤差小,上色均勻。
10、胖乎乎的。
11、即使三盤同烤,每一盤依舊上色均勻。
12、好多小星星。
13、底部和表面顏色一致。
14、成品圖美美的。
注意⚠️第一,蛋黃一定要放置室溫,冰箱冷藏要事先拿出來回溫,不要直接打發,溫度低的蛋黃很難打發的。第二,翻拌麪糊千萬不要過度,沒有乾粉就要收手,不要追求麪糊光滑細膩,沒法拌到光滑的,擠完花自然就流平了。