“造型做殘了,湊合看吧”
1、將油皮用料倒入料理機中混合均勻
2、用手揉成團,最好揉至出膜,我今天比較懶,大概揉了下,所以成品效果不太好
3、包上保鮮袋,鬆弛半小時。油酥材料混合均勻,揉成團,包上保鮮膜鬆弛半小時,圖片忘記拍了
4、將油皮和油酥麪糰按需要分成小份,我分成了六份
5、取一份油皮面團用手按扁,包上一塊油酥麪糰,藉助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圓
7、全部做完蓋保鮮膜鬆馳10分鐘左右
8、取一份鬆弛好的麪糰,壓扁,用擀麪杖擀成長條狀
9、從上向下捲起來,全部做完所有的麪糰後,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10、取一份鬆弛好的麪糰,將麪糰豎放,收口朝上壓扁
11、再次擀開,擀成長條狀
12、再次捲起來,做好後繼續鬆弛20分鐘
13、取一份鬆弛好的麪糰,從中間用刀劈開
14、取其中一份切口向上壓扁
15、翻過來,擀成中間厚,邊緣薄的圓形餅皮
16、放入餡料
17、收口向下
18、底部刷上適量蛋液
19、沾上芝麻
20、用牙籤扎一些孔,避免烤的時候過度膨脹變形
21、取另一份完整的麪糰,壓扁
22、用刀劈開成條狀
23、捏出壺嘴、壺把手和壺蓋
24、用蛋液將他們組合在一起
25、組合好後放在蛋撻模具中,使形狀固定牢固
26、烤箱200度預熱。送入預熱好的烤箱10分鐘左右,定型後取出,迅速將其放在烤盤中,烤箱溫度降至180度上下火,繼續烘烤5分鐘左右再次翻面烤5分鐘即可。
27、取出和翻面烤的時候注意不要燙到
翻面的時候要輕拿輕放,不要碰散了。