“我的蜜汁烤雞打破了常規做法,採用醃製——蒸制——烤制工藝,刷上自制的蜜汁進行烘烤,外焦裏嫩、美容養顏,尤爲適合老人婦女兒童食用”
1、將宰殺好的土雞洗淨控幹水分,用鹽裏外搓勻醃製30分鐘
2、蔥切段、薑切片,連香菇八角、花椒一起填入腹內
3、醬油、料酒、五香粉、糖投入碗內混勻,對雞進行按摩凃抹均勻,入冰箱冷藏醃製12—24小時
4、醃製好的土雞入蒸鍋蒸制1小時左右關火,悶20分鐘後取出,將轉軸插入鎖緊
5、烤箱預熱,烤雞裝入插孔旋轉烤200度烘烤
6、烘烤期間用調好的蜜汁(蜂蜜:醬油=1:1),在雞身表面刷上蜜汁以免乾裂,烤制上色即可
7、是不是好安逸哦!
1.烘烤時因爲旋轉烤採用的是上火加熱方式,你可以在底部插入烤盤(烤盤內倒水沒過盤底),這樣烤出的油汁滴入盤內便於清理
2.採用冷藏醃製先蒸後烤的工藝,做出的烤雞減少了水分營養流失,更加軟嫩入味
3.按自己口味酌情增減配料