“1940年代,在美國有一位葛雷船長,他小時候非常喜愛吃媽媽親手製作的炸麪包,但有一天他發現炸麪包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟,於是葛雷的母親便將炸麪包的中央部分挖除,再重新油炸一次,發現炸麪包的口味竟然更加美味,於是中空的炸麪包——甜甜圈,便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸,因此甜甜圈好吃的祕訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟,而由母親充滿機智的處理方式,更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。”
1、備好原料
2、在麪包機裏放入牛奶、蛋液,加入糖,在一個角落裏放鹽
3、上面放高筋麪粉,在最頂上頂放好酵母。放入麪包機卡好,啓動一個和麪程序,一般麪包機的一個和麪程序是20分鐘
4、一個和麪程序結束後加入軟化的的黃油
5、再重新啓動麪包機程序,檢查麪糰,已能拉出薄膜
6、將麪糰整理光滑放入麪包桶
7、發酵功能發酵至兩倍大
8、取出麪糰滾圓排氣
9、擀成1CM左右厚的圓片
10、用甜甜圈模具在上面壓出形狀,中間部分可以用手直接拽下來即可
11、取一張油紙,剪成正方形,把壓出的甜甜圈麪糰用輕輕的移在上面放烤箱或者室溫發酵,發至膨脹起來了,沒有2倍大小。在室溫發酵記得要覆蓋保鮮膜防幹
12、鍋裏倒入適量植物油,油溫燒至180度左右丟一小塊麪糰進去立即浮起就說明達到溫度可以炸了。把甜甜圈連同油紙放進鍋裏
13、油紙沾上油用筷子可以輕鬆夾掉了
14、放入熱油中,一面20多秒,炸至兩面外表呈金黃色,取出瀝乾油
15、巧克力隔水融化調勻
16、把甜甜圈的一面沾上巧克力,
17、翻過來放在烤盤上
18、再撒上些糖珠晾乾即可
小英子心語:
1.油鍋溫度掌控很重要,油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑,油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。
2.沒有發酵烤箱的室溫又不熱可以找泡沫箱,在裏面裝一碗熱水,把甜甜圈盤放進去,蓋上蓋子,這樣就是一個簡易的發酵箱了。
3.甜甜圈的麪糰一定要擀的薄一點,厚了不好看。