“這個方子我覺得做調理麪包甜了一點,喜歡的朋友可以減5g左右的糖試試”
1、後油法將麪糰揉至擴展階段,放溫暖處基礎發酵。
2、基礎發酵結束後,分割成50g一個的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、鬆弛後,將麪糰擀成橢圓形,長度與熱狗長度相當。
4、將熱狗包好,切5刀分割成6段。
5、將麪糰切面朝上,翻開,放入溫暖處二次發酵。
6、二次發酵結束後,刷上蛋液,撒上蔥花,180度約20分鐘。