“從六年前愛上了烘焙就一發不要收拾,隨着技術的提高,對食物的安全要求也越來越高了,外面買的土司,放幹了都不會壞,可想不知道放了多少添加劑,爲了健康,還是自己做吧。”
1、先製作卡仕達醬,把蛋黃、牛奶、高粉、糖混勻,小火煮至糊狀,放冰箱冷藏半小時以上
2、將除了黃油以外的所以材料和卡仕達醬混和,揉成光滑的麪糰
3、加入黃油揉到完全擴展階段
4、蓋上保鮮模,發酵到2-2.5倍左右大小
5、排氣鬆弛,分成三份,揉圓
6、擀成長條
7、捲起來,排入抹了油的土司盒裏
8、發到九分滿,表面刷蛋液
9、烤箱預熱到180度,烤35分鐘,出爐事立即取出放溫熱,入保鮮袋封好
做土司是很有成就感的事情,特別是學會了手工揉麪以後,就再也不想用麪包機了,出膜快,效果好。
一次可以做兩個,凍上一個,吃的時候室溫回軟,不會影響口感,倒是千萬不能冷藏,會變硬