“桃酥,傳統中式糕餅,好像應該用豬油才更地道
沒那麼多豬油,用熟菜籽油代替,
原方里的小蘇打與泡打粉用量叫人心生疑慮,
將二者用量互換,並將小蘇打用量再減去一克
果然,此舉無比正確,效果很不錯。。。。”
1、用料:中筋麪粉200克,小蘇打2克,泡打粉5克,細砂糖110克,熟菜籽油110克,雞蛋液30克,熟白芝麻適量。
2、糖,油,蛋液倒入大碗,攪拌均勻。
3、麪粉、泡打粉、蘇打粉混合,篩入到糖油混合物裏。
4、用手抓捏,堆疊、按壓,麪糰均勻光滑。
5、分成約30克大小的小劑子,搓圓。
6、壓成小圓餅狀。
7、表面粘上芝麻,在圓餅當中往下按個凹洞。
8、烤箱預熱到180度,放入桃酥,中層,烤制約15-20分鐘。
9、表面呈金黃色,取出,靜置冷卻。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。