“司康餅是蘇格蘭人的快速麪包,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱爲司康之石或命運之石的石頭而來的。今天這款司康我用了淡奶油,成品外酥內軟,雖然是用淡奶油做的,但一點也沒有油膩的感覺。做爲下午茶,配點咖喱和奶茶,是絕妙的味道,也適宜做老人和孩子的早點及零食。”
1、原料:黃油、麪粉、白糖、泡打粉、雞蛋、淡奶油、鹽,黑榮膺(沒拍)
2、將鹽、泡打粉、麪粉混合後,白糖倒入麪粉中。
3、加入黃油,不需要軟化,用手將它們捏成玉米渣狀。
4、倒入淡奶油,用筷子攪拌均勻。
5、雞蛋磕開,打散,
6、倒入麪粉中,留下少許刷表皮用。
7、將蛋液與麪粉混合均勻,團成麪糰。
8、擀成圓形,厚度在1.5至2釐米左右即可。
9、用刀切成均等的八塊,刷上蛋液,撒上芝麻,靜置幾分鐘。烤箱預熱175度,上下火。
10、預熱完成,將司康餅坯放入烤箱,上下火,175度,18分鐘左右,表面成淺金黃色時取出晾涼。
11、成品
我用的是全蛋液刷表面,若想顏色更深一些,可以用蛋黃液來刷。司康餅中也可以添加葡萄乾、蔓越莓、黑加侖等乾果,味道會有不同,而且顏色上也會呈現不同的感覺。我加的糖量剛好,若喜歡稍甜一些的,可以適當的增加糖量。