“裸麥粉佔一半的俄羅斯裸麥麪包,
簡單易操作,
看着粗獷質樸,外脆裏軟,嚼起來很香。
裸麥獨特的麥香是最大的亮點。”
1、用料:裸麥粉90克,普通麪粉90克,白糖9克,鮮酵母4克,水100克,蜂蜜1/2小匙,鹽1/2小匙。
2、除鹽以外的所有材料,放入麪包機攪拌成團。
3、加入鹽,再攪拌一個和麪程序。
4、麪糰滾圓,放入大碗,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
5、次日取出,麪糰發酵到兩倍大,回溫一小時。
6、擀平排氣。
7、再捲起。
8、捲成長條形,放入烤盤,置溫暖處發酵到兩倍大。
9、表面篩麪粉,割口。
10、放入預熱好的烤箱,180-200度中層,上下火烤約20-30分鐘。
11、表面呈淺棕色,出爐,晾涼後切片。
麪包割口,烤的時候麪糰纔有餘地撐開。
麪包涼透以後纔可以切片,以免流失組織水分。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。