“紅綠相間,
鹹甜交錯,
捲起來的蛋糕君,
一樣貌美可人~~”
1、材料集合。
2、分離蛋黃、蛋白,蛋白裝入無油無水的盆內。
3、蛋白滴入數滴檸檬汁,分三次加糖打發到硬性蛋白霜,提起打蛋頭有直立小三角即可。
4、奶、玉米油,鹽稍稍攪打,充分混合。
5、篩入低粉和玉米粉。
6、攪拌成蛋黃糊。
7、打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊,翻拌均勻。
8、蛋糕糊倒入烤盤。
9、輕輕震出氣泡,撒火腿粒和蔥花。
10、入烤箱中層,150度15分鐘,然後130度10分鐘,注意觀察上色情況。
11、趁熱撕掉油紙,捲起來定型,涼了就可以切了。
這個方子的蛋糕糊倒入8寸圓模,就是8寸戚風蛋糕了。我的溫度及烤制時間供小夥伴們參考,具體的還是要根據自家烤箱來調整。