1、南瓜去皮切塊蒸熟,去掉水分,搗成泥。取100g做蛋糕。
2、玉米油加熱到80度左右,放入麪粉,攪拌。涼一涼,放入100g南瓜泥,攪拌。
3、蛋黃蛋白分離,蛋黃放入麪糊中,用單抽打均勻。
4、蛋白分三次加入共40g白糖,打發好。
5、蛋白再分三次用硅膠刮刀舀入麪糊中,切拌均勻。
6、蛋糕模具放入油紙,蛋糕液倒入模具中,震一震。大烤盆放1cm高的溫水,蛋糕模具放烤盆裏,140度上下管烤90分鐘。
7、新鮮出爐!