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夾心可可蛋糕的做法 奧利奧芒果奶油夾心可可蛋糕 夾心可可蛋糕怎麼做
欄目:
糕點
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1.78W
“
爲好朋友做的生日蛋糕~
”
食材明細
主料
低粉
(120g)
雞蛋
(3個)
糖分
((或細砂糖)依個人
口味
添加)
芒果
(一個)
牛奶
(50g)
輔料
植物油
(60ml)
淡奶油
(150ml)
奧利奧
(4塊)
藍莓果醬
(若干)
黃桃
(若干)
配料
香草粉
((或香草精)2分之一小勺)
巧克力粉
(若干)
泡打粉
(2分之一小勺)
塔塔粉
(一小撮)
鹽
(一小撮)
甜味
(口味)
烘焙
(工藝)
一小時
(耗時)
普通
(難度)
夾心可可蛋糕的做法步驟
1、將蛋清與蛋白分離乾淨(雞蛋需從冰箱拿出回溫)放入無水無油的盆中
2、首先調製蛋黃糊,蛋黃打散,加入三分之一的砂糖,然後分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉,將材料拌均勻,讓油充分混合。
3、將塔塔粉加入蛋白中(如果沒有可以滴幾滴檸檬汁)這樣會使蛋白沒有腥味顯得更白。用打蛋器攪拌,並分次加入糖分,直至攪打爲硬性發泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同時烤箱預熱150度,溫度根據烤箱功率大小而定,小的溫度可以調高至180-200度)
4、拿來剛纔調好的蛋黃糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均勻,注意動作要快。混合均勻後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。方法同上。將最後拌勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以將模具輕摔,震出大的氣泡成型纔會好看。放入烤箱烤制約20分鐘。中間可以注意蛋糕變化並調整溫度及時將。我用的烘焙檔,也就是上下火。
5、這段時間我們可以進行談奶油的打發,看見有的朋友說奶油不好打發,其實也沒有。我也是個新手,只要把奶油保存在冷藏裏之後取出倒在盆裏直接打就好了。如果天氣熱的時候可以隔冰水,就會很好打發。打發的時候分3-4次加入糖分。有空會上傳打發奶油的圖片。打發好的奶油放入冷藏室。因爲奶油對溫度要求很高,蛋糕還要冷卻所以這段時間可以先放入冰箱。
6、取出奧利奧餅乾,扭扭。將中間的奶油取出,放入保鮮袋裏趕成碎末。芒果及黃桃取出切成花刀備用。
7、蛋糕烤好之後倒扣冷卻,可以很好脫模。我用的三能模具,雖然說不粘但是也會粘不過刷的時候很好刷。
8、脫模後的蛋糕放在料理臺上用刀將蛋糕一分爲二,拿出打發好的奶油進行DIY啦。將奶油與果醬做成蛋糕夾心,然後將整個蛋糕用奶油抹平。用裱花袋擠出喜歡的圖案,上面放上準備好的奧利奧餅乾碎、黃桃和芒果。儘管發揮你的想象吧!
9、哈哈,完工!朋友很喜歡,尤其是上面的奧利奧加上奶油水果
口感
很好。快來試試吧~~~
10、來張切面圖!是不是很有食慾??
11、外加一張今天做的巧克力曲奇和奶油的圖圖!!嘿嘿
Tags:
可可
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