“爲戚風蛋糕加點料,加入橙皮屑和鮮榨橙汁的橙香戚風蛋糕,清香柔軟,烤的時候滿屋橙子飄香。吃完還口留橙香,非常好吃!這是我家先生最愛的蛋糕。方子來自@藍胖子不素胖紙。
模具:8寸活底圓模。”
1、橙子用鹽搓洗乾淨,橙皮擦屑,不要白色部分。
2、橙子剝皮,放入原汁機榨取橙汁60克。
3、分離蛋黃蛋清,蛋白盆放冰箱冷藏備用。
4、蛋黃打散,加入橙汁+玉米油用手抽畫“Z”字形攪拌均勻。
5、乳化好的狀態。
6、加入橙皮屑,稍加攪拌。
7、篩入低粉,用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌,混合至無干粉、光滑細膩狀態。不要畫圈,避免起筋。
8、60克糖分三次倒入蛋清打發,先高速打發到硬性發泡,再低速打幾圈,打到提起打蛋器出現硬硬的小尖角即可。
9、挖一大勺蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻,再取1/3蛋白倒入蛋白裏翻拌均勻.
10、最後將剩餘的蛋黃糊倒入蛋白盆中,翻拌均勻。
11、倒入模具裏,用刮刀稍微抹平,再震兩下起。
12、放入預熱好的烤箱,底層,150度烤60分鐘。
13、出爐後輕震兩下倒扣晾涼。
14、晾涼的戚風
15、脫模
16、濃濃的橙子味