“想吃乳酪蛋糕又怕熱量太高?那來試試這款乳酪口感的戚風蛋糕吧,熱量低,絕對欺騙你味蕾~”
1、將蛋白和蛋黃分開,放在乾淨的碗裏。酸奶+玉米油攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器拌至看不到乾麪粉即可,
3、再加入蛋黃
4、劃Z子攪拌均勻,放一旁備用
5、打發蛋清,分三次把細砂糖倒入蛋清內打發至溼性發泡(帶彎勾)狀態就可以了。
6、將三分之一蛋白倒入蛋黃糊內翻拌均勻,再倒回蛋白盆裏拌勻
7、可可粉加入適量熱水拌勻取出1勺蛋糕糊與可可液攪拌
8、其餘的倒入模具內用刮刀抹平。
9、可可戚風糊倒入裱花袋內,擠出長條
10、再用筷子來回劃出千葉紋路。水浴法烘烤(烤盤裏放一盆水,模具放在烤網上烤制),烤箱預熱160度。烘烤35分鐘。
11、蛋糕非常柔軟,出爐後無需倒扣,放涼後會自動脫模。放冰箱冷藏後再食用口感更好。
1以上方子適用於法焙客14.5X14.5X6cm方形模具
2使用活底模具進行水浴烘烤時,注意模具底部要墊上油紙,外部用錫紙多包兩層防止進水。