“最簡單的蛋糕做法。”
1、容器坐在溫水(42攝氏度左右)裏,打入4個鴨蛋。
2、加入少許細鹽和少許料酒。
3、加入4勺白砂糖。
4、使用打蛋器開始打蛋。
5、隨着不停地攪打,蛋液漸漸產生稠密的泡沫。
6、繼續打,蛋液越來越稠密。
7、直到提起打蛋器,滴下來的蛋液不會馬上消失,並可以在表面畫出清晰的紋路(總共大約要打15到20分鐘)。
8、分3到4次篩入麪粉,並上下小心翻攪均勻。
9、將其中一半倒入電飯煲內膽,並輕輕頓一下,把大氣泡頓出來。
10、按下悶飯鈕,跟燜飯一樣,差不多等飯熟的時間後,打開,扣出來就行了。
11、將另外一半倒入蒸鍋裏,大火蒸15分鐘,又是另外一種口味的蛋糕。
麪粉一定要分批過篩加入,並小心上下翻拌,不得打圈亂攪,防止小泡。