“貝果的特點:
貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣,可蒸熱,或再烘烤,亦可微波加熱。橫切成二個圓,塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬,再搭配其它生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉,更有異國風味。”
1、將主料和除油以外的所有配料放入麪包機內,選擇和麪程序。定時30分鐘。
2、30分鐘後,揪下一小塊面,看看是否有筋膜出現。如果沒有,繼續和麪10分鐘。
3、麪糰揉出筋膜後,倒入10克油。應該用黃油的。但秉承健康理念,改放杏仁油。或者放橄欖油、茶樹油、葡萄籽油等都行。都沒有的話放家裏炒菜的油也行。
4、倒入油後,繼續選擇和麪程序,定時30分鐘。
5、和麪過程中,準備一小碗熟芝麻
6、把核桃仁切碎,備用
7、第二次和麪15分鐘後,暫停程序,倒入芝麻和核桃碎。這一步不加也行,烤出的貝果是原味的。
8、和麪程序結束後,手上抹一點點油,將麪糰取出。放在案板上,切成均等的兩份。
9、將其中一份麪糰,揉成圓柱形,再均等分成三份。另一個同樣操作。這樣就得到了六個一樣大小的麪糰。
10、將每個小麪糰揉成圓球形,放在一邊
11、蓋上保鮮膜,讓麪糰鬆弛5-10分鐘
12、鬆弛好的麪糰,用擀麪杖,擀成橢圓形
13、將長的一邊折1/3
14、另一邊也向內折1/3
15、再把長條對摺
16、捏合縫隙,用手擀一下,成長條形
17、將長條的一頭壓扁
18、長條的另一頭與扁頭連接
19、把成型的麪包圈,放在鋪好布的烤盤上
20、蓋上保鮮膜,放入烤箱發酵30分鐘
21、發酵好的麪包圈,體積增大了一倍
22、將1500ml水和75克白糖放入炒鍋中,煮開。轉中火,放入發酵好的麪包圈。每面煮半分鐘。
23、煮好一面後,翻過來煮另一面
24、煮好的麪包圈撈出,放在鋪了油紙的烤盤上
25、放入烤箱。溫度調到200度,上下火,烤20分鐘
26、時間到,出鍋啦
27、看下成品吧,很香哦!
28、貝果可以當主食吃。最好的吃法是做成貝果三明治。中間的內容隨你喜歡,哈哈!