現在去很多地方旅遊,都會看到重慶小面的招牌,簡簡單單的一份面製品,卻能讓人由衷發出一聲重慶小面超香的感慨,並且無論去哪,看到這個招牌,便會不由自主的走進去,坐下來,點上一份,雖然量不是很多,卻吃得非常滿足,在家裏做就可以想吃多少就做多少啦。
主料
油菜 :一棵輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
和麪。
製作油潑辣椒,燒烤剩的辣椒麪,一大勺。糖一小勺,鹽一小勺,熟芝麻一勺。拌勻。熱油冒煙後,澆在辣椒麪上面。
準備一個大碗,放一勺薑末,一勺蒜末,放兩大勺生抽,雞精半勺,味精半勺。一勺花椒麪,一勺花椒油,一勺香油。兩勺油辣椒。一勺花生碎,一大勺榨菜末。
熱一點點油,先放入白肉丁,出油,再放入瘦肉丁,小火變色後,加一勺料酒,一勺祁縣豆瓣醬,一大勺甜麪醬,一點點薑末,蔥末,炒幹。放碗裏,備用
坐一大鍋熱水,開後,放入油菜,金針菇,先煮,再放入麪條,煮好後,撈出,放在裝有調料的碗中,倒入沒過面的麪湯。
一大勺炒好的肉丁,放在上面,開吃^O^超香啊!