每次去外面吃牛排面都覺得很好吃;其實一碗好吃的面的訣竅在於湯汁的味道和臊子的味道,如果把湯汁和臊子都做好吃了,那麼這碗麪就大功告成了。前幾天剛學會了自制牛排面,選用新鮮的牛排和優質的麪條,做出來的牛排面想不好吃都難呢~趕緊來也給自己做一碗吧。
主料
牛排骨 :1節輔料
紅辣椒 :適量具體步驟
超市買的牛排骨切成段,大概是7-8段兩指寬
焯水去污,涼水衝下滴乾,加入料酒,五香粉、薑絲、蒜一瓣醃製半個小時
拍碎兩瓣蒜,少許薑絲,紅辣椒切段,起油鍋炒香後加入醃製的牛排翻炒,加入醬油或者生抽兩大勺、糖一勺,味精或者雞精一小勺後放入燜燒鍋
涼水加入,密過牛排半指,蓋上悶30分鐘,(我喜歡爛一點更入味,不想吃爛的只要20分鐘就可以)
另起一鍋開水煮開,散着放入鹼面煮4分鐘左右撈起,用涼水沖涼,面會更有彈性
燜燒鍋的牛排湯頭嘗下味道,儘量弄的淡一些,撒上五香粉,可以多撒一些,再加入一勺的料酒
將湯澆到面上,再煎個蛋擺入,撒上蔥花就可以了