主料
墨魚 :780輔料
食用油 :2湯匙具體步驟
1. 準備好所有食材。雞蛋煮熟後去殼,用刀在外表面劃數刀。墨魚撕去外表一層薄膜,再切成長方形段。薑切片,蒜切小段。
2. 水煮開後,將墨魚先焯燙1分鐘,撈起備用。
3. 油鍋內下姜蒜爆香。
4. 下墨魚翻炒1分鐘左右。
5. 放些料酒去腥。
6. 放六月鮮紅醬油調色調味。
7. 放入白糖提香。
8. 加入雞蛋。
9. 加入八角及桂皮。
10. 加入水,水的量剛好沒過墨魚即可。
11. 蓋上鍋蓋,煮開後轉中小火燜煮25分鐘。讓味道吃透進去。
12. 開蓋後,嘗一下味道,根據個人的喜好,可加少許鹽。然後開大火數分鐘,讓湯汁收幹一部分。
13. 一盤墨魚燒蛋可以裝盤咯