準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
泥鰍 :
若干條 豆腐 :
1塊 輔料
生薑 :
適量 小蔥 :
適量 具體步驟
1. 1鮮活泥鰍撒少許鹽,醃製10分鐘後,用剪刀剪開泥鰍的肚子,拉出腸子和其他雜物
2. 2泥鰍洗淨,瀝乾水分3.豆腐切塊4.油鍋燒熱,下薑片和泥鰍
3. 5.將泥鰍煎至兩面金黃,加水5碗6.大火煮開,至湯發白
4. 7.轉至中小火,繼續燉30分鐘8.加豆腐塊後,再燉10分鐘9.撒蔥花
烹飪技巧
1.泥鰍買回後,用清水養1-2天2.泥鰍比較滑,如果不撒鹽就直接開膛時,會亂動