家常手工擀麪條是我最喜歡的麪食之一,手擀麪最讓人難以忘記的就是其嫩彈爽滑的口感,雖然相較於機器製作的麪條來說這種麪條比較粗,但是口感卻並沒有非常豐厚。同時這種麪條營養還是比較豐富,相較於各種防腐劑和添加劑的麪條來說也比較健康。
主料
高筋麪粉 :800輔料
鹽 :50具體步驟
準備好雞蛋
將雞蛋打在麪包桶內
加鹽
加入清水
加入麪粉
蓋上面包機蓋,揉麪30分鐘
取出,揉成光滑的麪糰,放在案板上醒10分鐘
分成6個小麪糰,每個約200g
案板上灑點乾粉
用擀麪杖把麪條壓成長形
放壓面機上壓面
壓出來的面是這樣子的
把麪皮對摺,重新放到壓面機壓,這個步驟反覆4、5次
放在麪條機切面
切出來的麪條厚度均勻,大小也均勻
放案板上稍稍晾乾就行啦