玫瑰蘿蔔如何做簡單又美味|夏日清爽泡菜

主料

輔料

具體步驟

1. 材料備齊。

2. 2.白蘿蔔去頭尾，從中間對半切開，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，儘量讓每片都粘上鹽；3.紫甘藍取三四片撕成碎片，放入攪拌機，加少量溫水打出汁；4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖；5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分，用流水多衝洗幾次並瀝乾水，放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。

烹飪技巧

1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色；　　2.白醋和白糖的分量根據個人口味酌量添加；　　3.紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨着PH值的不同而變色，遇酸變紅遇鹼變藍。