主料
油皮 :適量輔料
具體步驟
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成糰,即爲油酥,亦分成30等份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀,然後再次壓平桿長捲起,桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
4. 將餡料中的冬瓜醬也分成30等份,取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬,稍壓平後再桿成直徑約11公分的扁圓形。
5. 將作法4的表面刷上蛋水,並用牙籤戳洞,再撒上白芝麻,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤約20分鐘即可。